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シャトー・ディケム

フランス・ボルドーシャトー・ディケム

数百年の歴史を持つボルドーでも最も古いシャトーの一つで、100年立ってもその輝きを失わない貴腐ワイン”シャトー・ディケム”

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概要

シャトー・ディケム(Ch.d’Yquem)は、フランスのアキテーヌ地方ジロンド県ソーテルヌ村にあるリュル=サリュース家所有のシャトー(ワイン生産者)で、ソーテルヌ・ワインに含まれています。世界最高の極甘口白ワインである貴腐ワインの生産者として知られています。

シャトー・ディケムの品質保持は厳密に行われ、ブドウの樹齢を高く保つことや生産を制限する為の手入れ、ここの畑から注意深く選ばれた接木を使っての2種類のぶどうの品種改良、畑に何回も通って房の中から完熟した貴腐果粒だけを摘むという特殊な摘果方法、絶対的な補糖拒否、全てオーク新樽使用、完璧さを維持する為に不作の年はイケムの瓶に詰めないスタイルを取っています。

1855年パリの万国博覧会の際、ジロンド県産白ワイン部門の格付けで、これを凌ぐものはない最高級品ということで唯一「特別1級」に指定されています。シャトー・ディケム

詳細

分類 貴腐ワイン
タイプ 極甘口
品種 セミヨン
ソーヴィニヨン・ブラン
原産国 フランス
地方 ボルドー
地区 ソーテルヌ
バルザック

豆知識

貴腐ワインは、ボトリティス・シネレアと呼ばれる菌によってブドウに高貴な腐敗が起こり作られたもので、農作物や自然の摂理には全く神秘的なワインです。その中でも、シャトー・ディケムは1本のブドウの木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られおり、黄金色に輝く様はまさに飲む黄金そのもので、まさに天上天下唯我独尊です。

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