アイル・オブ・ジュラ(ISLE OF JURA)は、バイキングの言葉で「鹿の島」を意味するジュラは、南北38km、東西13kmのスコットランド西岸に浮かぶ島です。人口200人に対し、野生の赤鹿が5000頭も棲み、島には道路が1本しかありません。その道を進んでいくと現れるのがジュラ蒸留所です ジュラ蒸留所は1810年に建設されましたが、島でのウイスキー造りの記録は1502年までさかのぼることができます。これは良質な水と豊富なピート、そして熟成に適した清澄な空気に恵まれていたためです。

1995年に現オーナーのホワイト&マッカイグループが買収して以来、大きな変革が進められてきました。ノンピートとヘビーピート(フェノール値40ppm)の2種類の麦芽を使用し、2タイプのシングルモルトウイスキーを製造。熟成樽を大幅にグレードアップし、ファーストフィルのバーボン樽とマッサレムシェリー(長期熟成シェリー)の樽を贅沢に使い、ジュラ本来のクリーンなテイストに、複雑な香りをプラスするとともに、なめらかな口当たりを実現しました。

創業当時はスモール・アイルズという名で呼ばれ、今のハウススタイルとは異なるピーティでヘビーなウイスキーをつくっていましたが、1901年に閉鎖され取り壊されてしまいました。1963年に新オーナーが蒸留所を再建し、名をアイル・オブ・ジュラと改め、このときから軽くてピート香のないウイスキーを造り始めたのです。1978年には拡張工事が行われ、ポットスティルは2基から4基になりました。この蒸留所のポットスティルは、スコットランドでも最大級の大きさで見る者を圧倒します。高さはスコットランドで最も背の高いグレンモーレンジのものより、わずか数センチ低いだけです。