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響

ジャパニーズ・ウイスキー

個性あふれるモルトを蓄える90余年、時間を惜しまない至極の贅沢

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概要

響(HIBIKI)には、良質な天然水を仕込み水に使用し、時を経て造り出された至極の原酒の数々がブレンドされています。サントリーが持つ約80万の貯蔵樽の中から「響」に相応しい30数種類の稀少な長期熟成原酒を厳選します。
伝統のブレンド技術によって生み出された「響」はまさに、サントリーウイスキーの最高傑作です。

1923年「世界に誇れる日本のウィスキー」をめざし、名水の地・京都郊外の山崎に、日本で始めての蒸留所を建設しました。ここからウィスキーの原酒づくりが始まりました。1966年、その一角にウィスキー研究所を設立。 第二の名水を求めて全国の谷川へ訪れました。そこで探り当てたのが南アルプスの甲斐駒ケ岳の麓に広がる「白州峡の水」現在の白州蒸留所です。
時を経て、山崎・白州という2つの蒸留所で、さまざまな個性を持つ原酒たちが育てられ、「響」は生まれました。

蒸留されたばかりのウィスキーを時間をかけて熟成させます。そこで使用させれるのがオーク樽、繊細な香り、まろやかな味わい、に育てるのに必要不可欠です。
オークとはコナラ属の木をさし、「響」の原酒のひとつであるキャラフレーバーを生んだミズナラの樽材もこれに当たります。樽の成分が溶け込んで、琥珀色と香りを生む熟成の神秘は、科学的な研究により解明されつつありますが、まだ全てがわかっているわけではありません。麦や水や酵母と同じく、樽も「響」を磨き上げる原料のひとつです。

詳細

分類 ジャパニーズ・ウイスキー
タイプ ブレンデッド
品種 大麦、酵母
原産国 日本

豆知識

通常ブレンデッドに使われるモルトは10数種類。しかし「響」は少ないときで33~34種、多いときで38~39種程度のモルトを選んで仕上げられます。若いもので17年、平均酒齢19年という吟味した長期熟成モルト。実は、酒齢12年を迎えたときに見込まれたものだけが、「響」の原酒候補となることを許されるのです。そして17年を越える長期熟成へ。選ばれた中でも、個性を輝かせるのはわずかな樽のみで、「響」にふさわしい酒齢17年以上のモルト原酒は、わずかしかない貴重なものなのです。

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■響の種類

響 12年
響 17年
響 21年
響 30年
響 リッチオーク

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