雪舟は、明治32年（1899年）に創業した福井県吉田郡永平寺町松岡にある田辺酒造で生産されています。

田辺酒造は、昔ながらの和釜で米を蒸し、木槽（きぶね）と呼ばれる古式の槽で酒を搾ります。ベテラン杜氏と若き蔵元兄弟が中心となって酒造りをしています。19酒造年度のお酒は瓶火入れ（1回火入れ）でさらに進化したお酒になってきました。 20年以上に渡って「越前岬」の味を支え続けてきた７０歳の名杜氏と、それを幼い頃から蔵で見続け蔵に戻ってきた若き兄弟蔵元の新しい酒造りが始まりました。

創業の祖の心を心とし、一筋に酒の真髄を追い求め、飲みやすく個性的であって、「これは旨い」と言われる酒を造りたいとの思いを同じくする南部杜氏・鷹木美芳と出会い、以来、北陸三県新酒鑑評会や全国新酒鑑評会でも連続金賞受賞という輝かしい成果を得ています。雪舟は、酒造好適米五百万石を55%精米して仕込んだ純米酒です。一年間低温でゆっくりと熟成させてから蔵出しします。淡麗でコクがあり、深い味わいが特長です。

分類

日本酒

タイプ

純米吟醸

品種

五百万石

原産国

日本

地方

福井

蔵元のある松岡は、霊峰白山を源とする九頭竜川の下流に位置し、「清流の町」として知られ、夏場には鮎やサクラマスを求めて多くの釣り客で賑わいます。また福井平野の中心部で米どころでもあります。