中国酒は、日本でも人気が高く、様々な種類のお酒が輸入されています。一口に中国酒といっても、原料は米、高粱、小麦などの穀類から、葡萄や林檎などの果実にいたるまで多種多様であり、もちいる麹の種類や醸造法もさまざまです。

中国酒を細かく分ければ膨大な数にのぼりますが、一般には大きく6種類に分けられます。黄酒、白酒、果酒、薬酒、ビール、外来酒です。 黄酒は老酒を代表とする発酵酒の総称で、白酒は茅台酒などで知られる蒸留酒の総称です。果酒は葡萄酒やリンゴ酒など、果汁を原料にした醸造酒のことで、薬酒は白酒や黄酒、果酒に薬草などを漬け込んだ滋養強壮の酒をさします。また、外来酒は、ウイスキーやブランデーなどのことです。

広大な国土に、個性的でバラエティーに富んだ世界を展開してみせてくれる中国酒は、どのお酒にも、歴史の息づかいを秘めた、大地の香り豊かで素朴な味わいがあります。