エドラダワー(EDRADOUR)は、「シングルモルトの銘酒、宝石にたとえるならば大粒の真珠のように甘い香り、クリーミーでとろけるような舌触り…」と表現されています。 エドラダワーはスコットランドで最も小さな蒸留所です。パース州の保養地として知られるピトロッホリーの町から東に約3キロ、小さな村の谷間に建てられています。グレイの屋根と白く塗られた外壁、真っ赤なドアが何とも可愛らしい。エドラダワーとはゲール語で「エドレッドの小川」の意味です。

創業は1825年で、地元の農夫が共同でアソール公の領地を借り受け、蒸留所を作ったのが始まりだそうです。その後、いく度となくオーナーは代わったが、製法もサイズも創業当時とほとんど変わりません。フロアーモルティングは行われていませんが、マッシュタンも醗酵槽もポットスチルも創業当時のままで、特筆すべきはワート（糖液）を冷却するモートンタイプのオープン・ワーツ・クーラーが今でも使われているということ、勿論スコットランドではエドラダワーだけです。

ポットスチルは最小の2基。これがまた驚くほど小さい。当然、生産量も限られていて、生産部門の従業員はたったの3人。1週間の生産量はホグスヘッド樽（250リットル）に換算してわずか14樽。スペイサイドの平均的蒸留所の40分の1程度しかありません。つまりスペイサイドの蒸留所が１週間で生産する量がエドラダワーの年間生産量に相当するのだします。 そのうちシングルモルトとして出荷しているのは、年間2,000ケース24,000本程の貴重なモルトウイスキーです。

スコットランドで最も小さいポットスチルを使って、ごく少人数でモルトウイスキーを生産しているエドラダワーは、2002年にシグナトリー社の所有となりました。スチルの規模が影響してのことか、その味わいは非常に個性的で、1980年代のボウモアに通ずるパヒューミーなものが多くなっています。瓶詰業者として長く営業してきたシグナトリー社は、色々な樽を仕上げ熟成に使って、様々なフィニッシュものを出してきており、かつてはスタンダードな10年もの以外にほとんど手に入らなかったペルノ・リカール社所有の時代とは、大きく様変わりしています。

分類

スコッチウイスキー

タイプ

シングルモルト

品種

大麦、酵母

原産国

イギリス（スコットランド）

地区

ハイランド

再留釜は人間の背丈ほどしかありません。関税当局が認める最小のスチルで、密造を防ぐのに、これ以下のスチルを使用する事は、法律で禁止されています。