ポール・ジロー(PAUL GIRAUD) は、グラン・シャンパーニュ地区で400年前から代々農業を営み、1800年代後半からコニャックの生産を始めました。

ポール・ジローが生み出される最高峰のグラン・シャンパーニュ地区。石灰質の土壌で栽培されるブドウは、アロマが凝縮された非常に良質なコニャックを生み、その良さは長期熟成をすることによって完全に開花します。

ジロー氏が、「私がしていることは特別なことじゃない。代々続いてきたことをやっているだけさ」、そして「常にコニャックと向き合うこと、自然に従って決して無理はさせないこと。これが一番大切なのさ」と語るように、伝統的な製法を頑なに守り続けているジロー氏でなければ作れないコニャックがこの“ポール・ジロー”であり、華やかで気品のある香り、そして複雑に折り重なる味わいが特徴です。

分類

ブランデー

タイプ

コニャック

原産国

フランス

地方

コニャック

地区

グランド・シャンパーニュ

ジロー氏がコニャックに対して「コニャックは自然の賜物」と抱き続け、大手メーカーが機械化されているのに対し、彼は全てのブドウを一つ一つ手で摘み、品質を確認しています。一括して大量に蒸留するのではなく、片時も目を離さず樽に詰めるタイミングを計り、膨大な時間をかけ生産し、品質を守り続けています。